История получения посевного мицелия грибов - грибницы
В настоящее время практически всеми грибоводами мира при культивировании грибов используется зерновой мицелий. Современные грибоводческие комплексы при производстве грибов обычно применяют мицелий, который выращивается на зернах ячменя, овса, кукурузы, пшеницы и других злаков. Для выращивания вешенки, которая растет в природе на древесине, наиболее качественный посевной мицелий также изготавливается как на зерне.
История получения посевного мицелия насчитывает немногим более ста лет. Только в 1894 году во Франции, в Пастеровском институте впервые была получена чистая культура гриба, выращенная из спор шампиньона в стерильных условиях. Полученная грибница имела гораздо больший потенциал относительно «дикого» мицелия. Грибница значительно быстрее осваивала компост, следовательно и плодоношение наступало намного раньше. С тех пор и началось быстрое распространение технологий и способов получения мицелия во многие страны – уже к середине 1920-х годов у большинства производителей шампиньонов работали специальные лаборатории по производству мицелия.
Вскоре стало ясно, что лаборатории при шампиньонницах являются неэффективными и не позволяют вести широкую селекционную работу с целью улучшения урожайности штаммов (сортов), повышения устойчивости к болезням, расширения ассортимента грибной продукции и т.д. Всё это привело к созданию специализированных лабораторий по производству мицелия различных грибов.
В России все происходило с некоторым отставанием, так как здесь налаживался быт и устройство страны после Гражданской войны. Способы получения мицелия на стерильном субстрате были разработаны советскими учеными только в начале 30-х годов. Первоначально грибницу выращивали на специальном простерилизованном компосте, но одновременно с этим велся постоянный поиск других питательных сред (субстратов), которые позволили бы получать наиболее качественный посевной материал (мицелий). В 1932 году уже была запатентована технология выращивания мицелия на пшеничном злаке. Сегодня же зерновой мицелий используется большинством грибоводов.