Для начинающих
На фирме разработаны брошюры и инструкции, позволяющие ознакомиться с технологиями культивирования грибов.
Брошюры и инструкцииможно купить на фирме, получить по почте или E-mail.
1 «Выращивание шампиньонов», 14 стр.
В брошюре освещаются вопросы подготовки компостов из различных исходных материалов разными способами; подготовки покровного материала; методы и условия культивирования; меры борьбы с болезнями и вредителями шампиньонов.,
2 «Выращивание шампиньонов на приусадебном участке», 1 стр.
3 «Как вырастить вешенку: интенсивный и экстенсивный методы», 22 стр.
В брошюре освещены вопросы подготовки субстратов различными способами; методы и условия культивирования; анализ возможных ошибок при культивировании; вопросы выращивания на приусадебном участке.
- 4 «Выращивание шиитаке на приусадебном участке», 1 стр.
- 5 «Культивирование опенка зимнего», 3 стр.
В пособии освещены вопросы выбора субстрата; способы его подготовки; особенности работы с субстратными блоками; требования к микроклимату.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ГРИБОВ
Существует два подхода к культивированию съедобных грибов – интенсивный и экстенсивный . Каждый грибовод может выбрать тот способ, который позволяет получить максимальный урожай при имеющихся возможностях.
Интенсивный способ культивирования грибов (вешенки, шампиньона, шиитаке, опенка зимнего) позволяет получать стабильный урожай в любое время года, но требует строгого соблюдения технологии подготовки субстрата и условий микроклимата.
Экстенсивный способ позволяет вырастить грибы (вешенку, шампиньон, шиитаке, опенок зимний) в условиях садового (дачного) участка на минимальной площади с минимальными затратами. Сроки появления грибов и урожайность в этом случае будут зависеть от погодных условий.
Для вешенки (интенсивно).
1.Субстрат – солома, лузга подсолнечника, гречишная шелуха, отходы хлопчатобумажного производства и др. Влажность субстрата- 60-70%.
2. Подготовка субстрата – пастеризация (60-100 °C).
3. Посевной материал - мицелий вешенки.
4. Температура выращивания - в зависимости от штамма.
5. Влажность воздуха - 80-90% (поддерживается в период плодоношения).
6. Освещение – естественное или искусственное аналогичное осеннему дню (необходимо только в период плодоношения).
7. Вентиляция - до появления примордий - естественная, с момента образования примордий необходимо обеспечить скорость движения воздуха 5-20 см/сек. (возможен рецикл).
8. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения через 20-30 дней с момента посева, на 40-45 сутки наступает вторая волна плодоношения.
9. Урожайность - 15-25% от массы субстрата.
10.Техника безопасности - споры грибов биологически активны. Работа в камере плодоношения без респиратора может вызвать аллергическую реакцию!!!
11.Срок хранения мицелия - 3 месяца при температуре 2-4 °C.
Для вешенки (экстенсивно).
1.Субстрат – здоровая древесина лиственных пород деревьев (осина, тополь, ива, береза, ясень, граб, бук, дуб и др.) в виде стволиков длиной 30-40см и диаметром от 15см.
2. Подготовка субстрата – замачивание в чистой воде (5-7 дней), кроме свежеспиленных деревьев. Технология приготовления стволиков изложена в пособии «Как вырастить вешенку: интенсивный и экстенсивный методы».
3. Посевной материал - мицелий вешенки.
4. Рост мицелия 2-3 мес.
5. Температура выращивания - не регулируется. Оптимально - 14-18 °C.
6. Влажность воздуха – не регулируется, естественная влажность воздуха.
7. Освещение – естественное, в тени, без прямых солнечных лучей.
8. Вентиляция - не регулируется.
9. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения в апреле-мае, вторая волна плодоношения - в сентябре-октябре, вплоть до ноября для холодолюбивых штаммов.
10. Урожайность -15-20 кг грибов со 100 кг древесины в течение трех лет.
11.Техника безопасности – как при работе с режущим и электроинструментом.
12.Хранение стволиков - с ноября по март в приспособленном помещении при температуре 2-4 °C, или на постоянном месте с использованием укрывного материала.
Для шампиньона (интенсивно).
1. Компоненты для выращивания шампиньона – куриный помет бройлеров или свежий конский навоз, солома, гипс, мочевина, торф или обедненная почва, вода.
2. Подготовка субстрата (компоста) – технологии приготовления компоста и покровной смеси изложены в брошюре «Выращивание шампиньонов»; продолжительность приготовления компоста 20-25 дней.
3. Посевной материал- мицелий шампиньона.
4. Температура - в период захвата компоста мицелием- 20-25 °C в период выгонки плодовых тел - 14-18 °C.
5. Влажность в камере выращивания- 70 - 80% (с момента появления примордий)
6. Освещение - только для удобства работы персонала.
7. Вентиляция – 3-4 смены объема воздуха в час (при полном захвате субстрата мицелием).
8. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения через 35-45 дней с момента посева; плодоношение продолжается 2-4 месяца.
9. Урожайность – 10-20 кг с одного кв. метра.
10.Техника безопасности- споры грибов биологически активны. Работа в камере плодоношения без респиратора может вызвать аллергическую реакцию.
11.Срок хранения мицелия- 3 месяца при температуре 2-4 °C.
Для шампиньона (экстенсивно).
1. Компоненты для выращивания шампиньона – куриный помет бройлеров или свежий конский навоз, солома, гипс, мочевина, торф или обедненная почва, вода.
2. Подготовка субстрата (компоста) – технологии приготовления компоста и покровной смеси изложены в пособии «Выращивание шампиньонов на приусадебном участке»; продолжительность приготовления компоста 20-25 дней.
3. Посевной материал- мицелий шампиньона.
4. Рост мицелия – около 20 дней.
5. Покровная почва- торф или обедненная почва.
6. Размеры гряды - высота 20-25 см (либо глубина 30-35 см), ширина 1-1,5 м.
7. Влажность компоста в гряде - 70 – 75%. Необходима защита от проникновения дождевой воды и прямых солнечных лучей.
8.Температура воздуха - в период захвата компоста мицелием- 20-25 °C; в период выгонки плодовых тел - 15-17 °C.
9. Освещение - естественная, защита от прямых солнечных лучей.
10. Вентиляция – не регулируется.
11.Сроки получения урожая - сильно зависят от погодных условий, но обычно это август- сентябрь.
12.Плодоношение – зависит от погодных условий и качества компоста.
13.Использование компоста после плодоношения - удобрение, богатое азотистыми соединениями.
Для шиитаке (интенсивно).
1.Субстрат – опилки и щепа лиственных пород деревьев (тополя, осины, ивы, ольхи, дуба, березы), солома -80%; питательные добавки (отруби пшеницы, ячменя, проса, ржи, риса, мука семян бобовых, отходы пивного производства)-20%,мел, гипс. Влажность субстрата- 65 %.
2. Подготовка субстрата - стерилизация.
3. Посевной материал- мицелий шиитаке.
4. Температура выращивания
1 этап: 25 °C (40-60 дней)
2 этап: 10-18 °C в зависимости от штамма (1-2 дня)
3 этап: 16 °C для холодолюбивых штаммов(3-7 дней)
21 °C для теплолюбивых штаммов (3-7 дней),
4 этап: 18 °C для холодолюбивых штаммов (7-14 дней)
25 °C для теплолюбивых штаммов (7-14 дней)
5. Влажность в камере выращивания
1 этап: не контролируется,
2 этап: 80-95 %,
3 этап: 90-95 %.
4 этап-70-80%
6. Освещение
1 этап:50-100 люкс/м 2 ,
2 этап:100-200 люкс/м 2 в течение 8-12 час в сут.,
3 этап:100-200 люкс/м 2 в течение 8-12 час в сут.,
4 этап: 100-200 люкс/м 2 в течение 8-12 час в сут.
7. Вентиляция
1 этап: смена одного объема воздуха в час,
2 этап:2-4 объема в час,
3 этап: 2-4 объема в час,
4 этап: 4 объема в час.
8. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения через 70-80 дней с момента посева, на 105-110 сутки наступает вторая волна плодоношения.
9. Урожайность - 20-30% от веса субстрата.
10.Вкусовые качества – имеет превосходные аромат и вкус, напоминающий что-то среднее между вкусом белого гриба и шампиньона.
11.Внешний вид - шляпка: d = 5-20 см, выпуклая в молодом возрасте, покрытая чешуйками, затем уплощенная с углублением, цвет варьирует от желто-коричневого до темно-бурого, края шляпки ровные, у зрелых грибов волнистые, бархатистые; пластинки частые, свободные, вначале белые, затем буроватые, при повреждении коричневеют; ножка: h=3-5 см, d=1-1,5 см, слегка изогнута, жестковата, беловатого или буроватого цвета, покрыта чешуйками; у молодых грибов пластинки покрыты покрывалом, остающимся в виде бахромы на ножке после созревания спор.
12.Техника безопасности - споры грибов биологически активны. Работа в камере плодоношения без респиратора может вызвать аллергическую реакцию!!!
13.Сроки хранения мицелия - 3 месяца при температуре 2-4 °C.!!!!
Для шиитаке (экстенсивно).
1.Субстрат – здоровая древесина лиственных пород деревьев (дуб, бук, граб, клен, ольха, береза, каштан и вишня) в виде стволиков диаметром от 8 до 15 см и длиной 90-120см
2. Подготовка субстрата – Древесина через 1-5 месяцев после спиливания замачивается в чистой воде 2 дня,. Технология приготовления стволиков изложена в пособии «Выращивание шиитаке на приусадебном участке».
3. Посевной материал – мицелий шиитаке.
4. Рост мицелия- 2-6 мес.
4. Температура выращивания - не регулируется, оптимальная-20-25 °C.
5. Влажность воздуха – не регулируется, естественная влажность воздуха.
6. Освещение – тень, защита от прямых солнечных лучей.
7. Вентиляция - не регулируется.
8. Сроки получения урожая - при благоприятных климатических условиях осенью или следующей весной
9. Плодоношение– зависит от погодных условий, 3-7 лет.
10.Техника безопасности – как при работе с режущим и электроинструментом.
11.Хранение стволиков - с ноября по май в приспособленном помещении при температуре 2-4 °C, или на постоянном месте с использованием укрывного материала.
Для опенка зимнего (интенсивно).
1.Субстрат – лузга подсолнечника, солома, гречишная шелуха, с добавлением смеси мел/ гипс в соотношении 1:4. Влажность субстрата- 60-70%.
2. Подготовка субстрата - стерилизация.
3. Посевной материал- мицелий зимнего опенка.
4. Температура выращивания
1 этап: 22-25 °C (15-20 дней),
2 этап: 2-5 °C (1-2дня),
3 этап: 8-12 °C (10-15 дней) 5. Влажность в камере выращивания
1, 2 этапы: 60-65%,
3 этап: 80-90%.
6. Освещение – естественное или искуственное аналогичное осеннему дню (на третьем этапе).
7. Вентиляция - на 1 и 2 этапах - естественная, на 3 этапе -50 м3/час на 1 тн субстрата.
8. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения через 35-45 дней с момента посева, на 55- 65 сутки наступает вторая волна плодоношения.
9. Урожайность - 15-30% от веса субстрата.
10.Вкусовые качества - по вкусу аналогичен опенку осеннему, произрастающему в природе.
11.Внешний вид - шляпка: d=2-5 см плоская, гладкая, слизистая, цвет варьирует от белого (при недостаточном освещении) до желтовато-коричневого при освещении близком к природному; ножка: h=5-8 см, d=0,5-0,8 см, светлая, желтоватая, а книзу коричневая или даже черно-бурая.
12.Техника безопасности - споры грибов биологически активны. Работа в камере плодоношения без респиратора может вызвать аллергическую реакцию!!! Споры опенка зимнего могут паразитировать на ослабленных деревьях.
13.Сроки хранения мицелия - 3 месяца при температуре 2-4 °C.
Для опенка зимнего (экстенсивно).
1.Субстрат – здоровая древесина лиственных пород деревьев (осина, тополь, ива, береза, ясень, граб, бук) в виде стволиков длиной 30-40см и диаметром от 15см.
2. Подготовка субстрата – замачивание в чистой воде 5-7 дней, кроме свежеспиленных деревьев. Технология приготовления стволиков изложена в пособии «Как вырастить вешенку: интенсивный и экстенсивный методы».
3. Посевной материал - мицелий опенка зимнего.
4. Рост мицелия 2-3 мес.
5. Температура выращивания - не регулируется, оптимальная температура воздуха 8-12 °C.
6. Влажность воздуха – не регулируется, естественная влажность воздуха.
7. Освещение – естественное, защита от прямых солнечных лучей.
8. Вентиляция - не регулируется.
9. Сроки получения урожая - первая волна плодоношения в апреле-мае, вторая волна плодоношения - в октябре - ноябре, вплоть до декабря или зимних оттепелей.
10. Плодоношение–не регулируется., зависит от погодных условий.
11.Техника безопасности – как при работе с режущим и электроинструментом.
12.Хранение стволиков - с ноября (декабря) по март в приспособленном помещении при температуре 2-4 °C, или на постоянном месте с использованием укрывного материала.