Как используют шиитаке в кулинарии?

Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Отваривают или добавляют свежими в супы, во время обжарки овощей или лапшу. Обычно продаются в сушёном виде и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как их ножки гораздо жёстче шляпок.